Per la guarnizione
1 tuorlo
lamelle di mandorle
zucchero di canna

Prima di tutto prepara l’impasto del pan brioches, scalda il latte e fai sciogliere al suo interno un panetto di lievito e un cucchiaio di zucchero.

A questo punto in una ciotola metti la farina, lo zucchero rimasto, le uova e inizia a impastare, aggiungendo un po alla volta il latte e un pizzico di sale.

Impasta almeno 10 minuti per attivare la lievitazione. Lascia riposare coperto da un canovaccio per almeno due ore.

A questo punto, con l’aiuto di un matterello stendi l’impasto molto sottile dandogli una forma rettangolare, sciogli il burro e con un pennello da cucina stendilo su tutto l’impasto, spolvera con cannella e un po di zucchero di canna, arrotola l’impasto dalla parte più lunga, taglia le estremità in  modo che siano regolari e infine taglia il rotolo in due parti fermandoti un po prima alla fine di una delle due estremità ora intreccia le due metà e infine chiudile in un cerchio, lascia riposare per almeno 40 minuti.

Prima di infornare spennella la superficie con un tuorlo d’uovo aggiungi le lamelle di mandorle e un po di zucchero di canna inforna a 180° per 30/35 minuti.

Per questa ricetta ho utilizzato la cannella ma puoi sostituirla con le gocce di cioccolato oppure con canditi e uvetta.
le estremità avanzate non buttarle cuocile ugualmente saranno brutte ma comunque buone.