Per la besciamella
20gr burro
20gr di farina
400 ml di latte
Sale q.b
Parmiggiano reggiano

Per prima cosa prepara la sfoglia: su una spianatoia crea un vulcano con la farina,forma un buco al centro e al suo interno rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e inizia a incorporare la farina aiutandoti con una forchetta,impasta fino ad ottenere un panetto bello liscio e lascialo riposare per almeno mezzora coperto con la pellicola.

Nel frattempo prepara il ripieno, metti in una pentola un filo d’olio d’oliva a scaldare taglia finemente lo scalogno e fallo rosolare, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e falle cuocere per 10 minuti aggiustando di sale.
Apri i fiori di zucchina lavali e asciugali, li useremo a crudo.

Ora è il momento della besciamella, metti sul fuoco a sciogliere il burro,  incorpora la farina mescolando con l’aiuto di un cucchiaio di legno, fai cuocere per almeno un minuto, aggiungi il latte tiepido a filo continuando a mescolare (in  modo da non formare grumi) , una volta arrivata a bollore togli dal fuoco e aggiungi del parmigiano reggiano e aggiusta di sale

A questo punto stendi la sfoglia non sottilissima e crea dei rettangoli che serviranno a comporre gli strati.

È il momento di comporre le lasagne:ad ogni strato di lasagne aggiungi le zucchine i suoi fiori la besciamella e un velo di parmigiano reggiano fino all’ultimo strato, metti in forno a 180° per 30 minuti in modo che la superficie sia ben dorata.