Mini plumcake carote e yogurt

Mini plumcake carote e yogurt

Se ami fare la colazione questi mini plumcake con le carote e yogurt sono perfetti, la cosa più noiosa? Grattugiare le carote!

 Per farli ho utilizzato dei pirottini rettangolari ma se non li trovi puoi usare tranquillamente lo stampo per i muffin, il risultato sarà comunque ottimo!

Mini plumcake yogurt e carote

Ingredienti per 8 mini plumcake 

400 gr di carote da pulire
2 uova
250 gr di farina
150 gr di zuccheriodi canna
100 gr di olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt bianco
1/2 fialetta di aroma alla vaniglia
1/2 bustina di lievito
Sale

Procedimento

Per prima cosa lava e grattugia le carote, mettile in un colino così perderanno un po’ di acqua.

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, aggiungi l’olio e lo yogurt mescolando con una frusta a mano, aggiungi la vaniglia, un pizzico di sale e infine la farina setacciata assieme al lievito.

A questo punto, con l’aiuto di una spatola, incorpora le carote mescolandole per bene.

Accendi il foro a 170° modalità ventilato, Disponi i pirottini su una placca da forno e aiutandoti con due cucchiai dividi il composto, i pirottini devono essere quasi pieni.

Inforna per 20/25 minuti facendo sempre la prova con lo stecchino prima di sfornare.

Mini plumcake carote e yogurt

Il consiglio

Se ti piacciono aggiungi qualche lamella di mandorle prima di infornarli, gli darà ancora più gusto.

Se non trovi l’aroma alla vaniglia puoi sempre usare la vanillina.

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