RISOTTO RADICCHIO E LAMBRUSCO

RISOTTO RADICCHIO E LAMBRUSCO

RISOTTO RADICCHIO E LAMBRUSCO

Un risotto semplice dal gusto intenso, il lambrusco e il radicchio si sposano benissimo, provalo ti stupirà!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

1 scalogno
170 gr di riso
1 radicchio di treviso
brodo vegetale
1 bicchiere di lambrusco
rosmarino
burro
parmigiano reggiano

Per prima cosa prepara il brodo, metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua, aggiungi sedano, carote, cipolla e sale, fai bollire per circa 1 ora, in alternativa puoi usare un classico dado oppure semplicemente acqua salata.

Una volta pronto il brodo metti sul fuoco una pentola con una noce di burro, falla sciogliere aggiungi lo scalogno tagliato finemente, butta il riso e fallo tostare per 1 minuto a fuoco lento, ora alza la fiamma e sfuma con un bicchiere di lambrusco, aspetta che l’alcol sia evaporato del tutto (lo puoi capire annusando l’interno della pentola) e poi aggiungi il brodo, aggiusta di sale, mescola e abbassa la fiamma.

Taglia finemente il radicchio e uniscilo al risotto, a questo punto finisci la cottura del risotto aggiungendo brodo al bisogno (deve rimanere bello cremoso).

Quando il risotto sarà pronto unisci il rosmarino tritato finemente e manteca con burro e parmigiano, copri con un coperchio e lascialo riposare per 5 minuti.

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