VELLUTATA DI CAROTE CON CREMA ALLO YOGURT

VELLUTATA  DI CAROTE CON CREMA ALLO YOGURT

vellutata di carote con crema allo yogurt

Rustica e semplice, un vero confort food per quelle giornate fredde in cui si ha voglia di qualcosa che ci scaldi anche il cuore.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Per la vellutata

500 gr di carote
1 porro
salvia
olio
sale

Per la crema allo yogurt

150 gr di yogurt greco
erba cipollina fresca

Taglia finemente il porro fallo rosolare in padella con un filo d’olio,quando sarà quasi trasparente aggiungi le carote tagliate a pezzettini e la salvia,ricopri con abbondante acqua (o ancora meglio con del brodo vegetale) e fai cuocere per circa 30 minuti,aggiusta di sale e aggiungi acqua se necessario. Ultimata la cottura togli la salvia e frulla il tutto (in caso le carote non abbiano assorbito tutta l’acqua durante la cottura io la tolgo,la tengo da parte non la butto e la utilizzo in caso di necessità)fino ad ottenere un composto cremoso.

Per la crema unisci l’erba cipollina allo yogurt, infine versa la vellutata nel piatto e aggiungi la crema allo yogurt e altra erba cipollina.

 

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Deve essere delziosa! La proverò sicuramente ??